Muffins de Banana e Coco

 

Ingredientes (12 unidades):

• 300g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 175g de açúcar
• 2 bananas esmagadas
• 50g de coco ralado
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• 2 ovos
• 125g de iogurte natural
• 100ml de leite
• 80ml de óleo vegetal
• Raspa da casca de ½ limão

Preparação:

Numa taça misture a farinha com o açúcar e o fermento. Noutra taça misture o iogurte com o leite, os ovos, o óleo a essência de baunilha e a raspa de limão, batendo bem para misturar tudo. Misture agora os elementos líquidos com os sólidos e envolva. Acrescente as bananas esmagas e o coco e misture.

Forre 12 formas de queques ou um tabuleiro de queques com forminhas de papel frisado e encha-as até 2/3 com a mistura preparada anteriormente. Polvilhe com um pouco mais de coco ralado.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos ou até os bolinhos estarem cozidos.

Bom Apetite!

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